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Vila Velha - Comidas Típicas

Tapioca

Moquecas

Moqueca de Camarão

1Kg de camarão médio sem casca
2 dentes de alho
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão pequeno picado
12 galhos de coentro picados
suco de 2 limões
4 xícaras de leite de coco bem grosso
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sobremesa de sal

Ingredientes

Modo de Preparo

Descasque os camarões, limpe bem e lave com água e o suco de limão.
Amasse o alho, junte metade do sal, o coentro e tempere os camarões, deixando descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Divida os temperos em duas partes. Com uma parte tempere os camarões, coloque-os numa panela funda, junte o leite de coco e leve ao fogo, mexendo sem parar até ferver. Acrescente o azeite de oliva e o restante do tempero e deixe ferver mais. Por último, coloque o dendê e deixe por 2 minutos.
Sirva com pirão, arroz e farofa de dendê.

Moqueca de Peixe

Ingredientes

  • 1 quilo de peixe em postas (garoupa ou cação)

  • 2 colheres (sopa) de MAGGI FONDOR

  • 3 colheres (sopa) de suco de limão

  • 2 cebolas grandes em rodelas

  • 1 pimentão verde em rodelas

  • 1 pimentão vermelho em rodelas

  • 4 tomates maduros em rodelas

  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

  • 1 vidro de leite de coco (200ml)

  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparo

Em um recipiente, tempere as postas de peixe com o MAGGI FONDOR, o suco de limão e deixe tomar gosto, por cerca de 1 hora. Em uma panela de fundo largo, arrume metade das postas, cubra com metade das rodelas de cebola, dos pimentões e dos tomates. Polvilhe um pouco de coentro. Repita as camadas de postas de peixe, cebola, pimentões, tomates e coentro. Coloque o leite de coco e regue com o azeite-de-dendê. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos. Sirva com arroz branco.

Moqueca de Ostras

Ingredientes

 

  • 1 kg de ostras

  • 2 limões

  • 2 dentes de alho

  • Sal a gosto

  • 1/2 tomates sem pele e sem caroço

  • 2 cebolas grandes

  • 1 pimentão

  • Salsa

  • Cebolinha

  • Leite de coco

  • Azeite de dendê

Modo de Preparo

 

  • Tempere a ostra com limão, sal e alho

  • Arrume em uma frigideira funda

  • Acrescente a cebola, o pimentão, os tomates em rodelas e a salsa bem picadinha

  • Regue com o leite de coco

  • Leve ao fogo brando por cinco minutos após levantar a fervura

  • Acrescente o azeite de dendê

  • Não deve ferver por mais de um minuto

Carcará

Ingredientes

  • 1 quilo(s) macaxeira cozida e amassada

  • 1 gema

  • 1 colher(es) de sopa rasa de manteiga

  • 1 colher(es) de sopa de sal

  • 1 cebola

  • 1 copo(s) de farinha de trigo

  • 2 copo(s) de água

  • 2 copo(s) de farinha de mandioca para empanar

  • 500 grama(s) de carne seca dessalgada e cozida na panela de pressão até ficar macia

  • farinha de trigo na quantidade necessária até soltar das mãos

  • Para empanar

Modo de Preparo

  • Desfie a carne seca e refogue com cebola e manteiga por uns cinco minutinhos. 

  • Deixe bem macio e suculento. Reserve.

  • Misture a macaxeira já amassada, o sal e a gema e a farinha de trigo. 

  • Amasse suavemente até que a massa comece a soltar das mãos.

  • Depois, ponha um pouco da massa na mão fazendo uma concha, coloque o recheio e feche.

Para empanar

  • Numa vasilha, misture a água e a farinha de trigo. 

  • Passe ligeiramente o bolinho nessa misture. 

  • Depois, passe rapidamente o bolinho em farinha de mandioca.

  • Frite imediatamente até ficar dourado.

Bolo de Mandioca

Ingredientes

  • 1 kg de mandioca crua e descascada (ralada fina e espremida em um pano de prato)

  • 250 gr de margarina

  • 600 ml de leite de coco

  • 4 ovos inteiros

  • 200 gr de açúcar

  • 200 gr de coco fresco ralado

  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela com a ajuda de uma colher ou com a mão. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 1 hora a 200ºC.

Cocorote

Ingredientes

 

  • 4 cocos seco ralado

  • 1 colher de sopa de margarina

  • 4 ovos

  • 750 g de açúcar (5 xícaras de chá)

  • 600 g de trigo sem fermento (6 xícaras e 1 dedo)

Modo de Preparo

 

  • Misture todos os ingredientes, modele com o auxílio de 2 colheres e leve para assar em forno médio, em uma forma untada e enfarinhada até dourar

  • Depois de assado ele ainda fica um pouco mole, mas quando esfria ele fica firme

  • Sirva com uma cafezinho ou um chazinho

Ingredientes

 

  • Porvilho doce

  • Água

Modo de Preparo

 

  • Umedeça 1 kg de polvilho e deixe na geladeira por 12 horas

  • Passe na peneira, e misture uma pitada de sal

  • Está pronta

  • É só aquecer uma frigideira e colocar uma pequena quantidade, deixar a farinha ficar úmida e vire com uma espátula

  • Está pronta para colocar o rechei do seu gosto

Ingredientes

 

  • 250 g de canjica

  • 1 lata de leite condensado

  • 1/2 litro de água

  • 1 l de leite

  • 1 xícara de açúcar

  • Cravo e canela a gosto

Modo de Preparo

 

  • Coloque a canjica na panela de pressão com água por 40 min

  • Escorra a canjica e acrescente numa panela com o s demais ingredientes em fogo alto

  • Quando levantar fervura, abaixar o fogo e seguir mexendo de vez enquando por 30 minutos

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